Herramientas de mapeo organizacional

"Diagnóstico organizacional con enfoque de sistemas: mapeo del clúster de la industria de los snacks y su cadena de suministro"

Dra. Blanca Carballo Mendívil; Dr. Alejandro Arellano González; Dr. Sergio Ochoa Jiménez; Dra. Zulema Isabel Corral Coronado. (2018)

_____Personajes y fechas 

_____Palabras clave

_____Investigar / Profundizar

_____Síntesis 

El artículo expone un método de diagnóstico con enfoque sistémico, que permita considerar a la organización como parte de un sistema mayor, como lo es el clúster  la Cadena de Suministro (CS).

Este método se compone de cuatro fases:

a) Mapeo del macrosistema (clúster y CS);

b) Mapeo del sistema organizacional (empresa);

c) Análisis de la madurez de los procesos, y 

d) Definición de objetivos estratégicos para el desarrollo de la CS.

El concepto de clúster

Porter (1991) ->  Clústeres  -> Mecanismo de asociatividad empresarial que promueve una mejor economía regional. "Los clústeres son concentraciones geográficas de empresas e instituciones interrelacionadas, industrias, gobierno, universidades, instituciones financieras y otras promotoras de la asociatividad empresarial, que actúan en una determinada actividad productiva." (Gil, 2011; Ortega, Molina, & Fernández, 2016). --> Se concentran en un lugar por diversas razones, como la cercanía con los recursos naturales a explotar, el mercado  o la dinámica sociocultural.

"[...]Aunque él popularizó el concepto, se considera que este es estático y que en el mundo actual, las empresas ya no solo compiten entre ellas, sino entre cadenas de suministro globales."

Ejemplos: Wall Street; Holluwood y su industria cinematográfica: Sillicon Vallet y sus empresas tecnológicas o los viñedos de Napa Valley en California.

El concepto de Cadena de Suministro (CS) 

Surge a principios de 1980 --> Como una visión de red (entre los años ochenta y noventa).

Durante la última década --> "Ve la CS como procsos integrados que se desarrollan en diversas organizaciones trascendiendo las fronteras de la empresa individual." (MacCarthy, Blome, Olhager, Singh Srai, & Zhao, 2016; Miri-Lavassani, 2018).

Consejo de profesionales de la gestión dela CS de Estados Unidos (CSCMP)

Define CS como: "La planificación, el monitoreo y control de todas las actividades relacionadas con el aprovisionamiento y adquisición, transformación y actividades logísticas que deben realizarse con coordinación y colaboración entre socios (proveedores de bienes intermediarios, proveedores de servicios externos y compradores), que permiten equilibrar la oferta y la demanda de productos en el mundo."

Ejemplo: Wal-Mart

"Sobre todo a nivel estratégico que es donde el uso de indicadores permite a la organización orientarse hacia la innovación y mejora permanente."

Un diagnóstico realizado con enfoque de sistemas 

Modelo de Kaufman (2004) --> Utiliza un enfoque sistémico  -> Explica la separación de los medios (cuasi-necesidades) de los fines (necesidades) en cinco elementos: INTERNOS insumos, procesos, productos (nivel micro), EXTERNOS outputs o salidas organizacionales (nivel macro) y los outcomes o resultados (nivel mega).

Materiales y métodos

Fase 1. Mapeo del macrosistema (clúster y CS).

Identificó seis elementos y sus interrelaciones: a) Eslabones centrales (sector primarios y secundario); b) Proveedores de insumos (Suministran los recursos para la operación de los eslabones centrales); c) Clientes (Representados en diferentes niveles hasta llegar al consumidor final); d) Eslabón de soporte (Ejemplo: Distritos de Riego); e) Eslabones de dirección; f) Otros clústeres relacionados. 

Fase 2. Mapeo del sistema organizacional (empresa).

Investigar: El mapeo de la organización se baso en el modelo de la arquitectura del desempeño organizacional en una cadena de suministro (ADOCS), propuesto por Arellano Carballo y Ríos (2017) --> la Arquitectura del Desempeño Organizacional de Empresas de Servicios (ADOES)

Consistió: Mapear el ambiente EXTERNO --> el mercado al que se dirigen los productos/servicios, los competidores, los proveedores (incluyendo inversionistas) y sus elementos internos (ejem. prácticas de gestión) --> Se analizó el ambiente general a través de un PEST (factores políticos, económicos, sociales y tecnológicos y un análisis de las cinco fuerzas competitivas (ambiente competitivo) propuesto por Porter (2002).

Fase 3. Análisis de la madurez de los procesos (Estratégicos- gestionar la organización- , claves -planear la prestación de los servicios, abastecer, producir y prestar servicio, gestionar mercadotecnia y servicio al cliente y gestionar inventarios- y de soporte -gestión de recursos humanos, infraestructura, tecnológicos y financieros-)  

Flujo de los procesos principales empleando el modelo SCOR: abastecer, producir y entregar.

Al realizar el mapeo incluyeron la identificación de las cuatro actividades del ciclo de mejora continua de Deming (Planear-Hacer-Verificar y Actuar o PHVA).

Para evaluar la madurez de los sistemas de gestión y procesos organizacionales, consideraron la metodología de análisis organizacional de Arellano, Carballo y Ríos (2017)

Clasificación de la madurez --> I. Incipiente. II. Artesanal .III: En desarrollo y IV. Maduro

Fase 4. Definición de objetivos estratégicos para el desarrollo de la CS.

Con la información interna y externa generaron un FODA y el modelo de megaplaneación de Kaufman (2004) que establece cinco niveles: Mega (impacto Social Visión-Misión), Macro (Clientes externos), Micro (Producción), Procesos y Recursos.

Lo clasifica de acuerdo a cada nivel , su Objetivo estratégico y su Descripción.

Análisis de Resultados

"La producción de alimentos ha sido una de las actividades más importantes del ser humano. La satisfacción plena de la demanda de éstos constituye un indicador del bienestar."

"La industria de los alimentos funciona con un nuevo modelo económico (Salomón, 2005)."

"Un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a cerca de 1,300 millones de toneladas al año. (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura -FAO, s.f.)

Productos mexicanos con mayor potencial de desarrollo --> bebidas no alcohólicas y jugos de frutas.

Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte- SCIAN (2013).

Industrias alimentarias (elaboración de snacks) en México -->  5245 empresas (67,535 personas) en Sonora --> 73 empresas (2145 personas).

"El mapa del clúster y su cadena de suministro es una herramienta que muestra con claridad acerca de las entidades que la conforman una industria, facilitando la diferenciación de los integrantes y sus interacciones, así como las secuencias de sus cadenas productivas."

Fuente (pdf): https://drive.google.com/file/d/1GjKYw7FTj1tXbo2unI5MLcP8_RDjNQWk/view?usp=sharing